导读这种特色小吃的制作过程非常讲究，同时也存在一定的食品安全风险。
东北特色小吃：酸汤子的制作与风险
酸汤子，又被称为汤子、馇子，是一种独特的粗面条食品，主要流行于中国的东北地区，如辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。这种特色小吃的制作过程非常讲究，同时也存在一定的食品安全风险。
酸汤子的主要原料是玉米碎，也被称为苞米??子。在制作之前，需要将玉米碎清洗干净，并放在阴凉处浸泡数日，使其自然发酵。等到微有酸味时，将其清洗后磨成糊状，再经过一系列的工序，如控水、冷冻等，以便后续的制作。
在食用时，需要将成团的汤面放入烧开的水中氽一下，待表面呈半透明状时捞出，然后用勺子或筷子打散，再加入适量的开水搅拌，使汤面熟化并产生足够的粘度。
然而，值得注意的是，这类食品存在被椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)污染的风险。这种细菌会在酵米面的发酵过程中产生毒性极强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对食用者身体健康造成严重威胁。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗方法。
为了确保食品安全，建议在制作和食用酸汤子时要特别注意卫生和安全。尽量避免食品被椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)污染。同时，为了防止食物中毒的发生，建议尽量不吃这类食品。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！